2–3 timmar
Inspirationsföreläsning
En engagerande introduktion som skapar samsyn, väcker idéer och ger hela teamet en gemensam riktning.
- Föreläsning och dialog
- Konkreta exempel
- Frågestund
Academy
Kunskap som förvandlar äldreomsorgens måltider
Värdig mat.
Vackra stunder.
Vi utbildar framtidens måltidsteam i smak, nutrition och konsistensanpassning – för att varje människa ska kunna njuta av maten, hela livet.
01Mat är minnen, traditioner och gemenskap.
Senior Fine Dining Academy
Vi höjer ribban för måltider
inom svensk äldreomsorg.
Måltiden ska vara mer än näring. Den ska väcka aptit, skapa trygghet och ge dagens viktigaste stund en känsla av omtanke.
Vi erbjuder måltidsutbildning för äldreomsorg och praktisk utbildning för omsorgskök. Akademin kombinerar kökshantverk med kunskap om nutrition, specialkost, dysfagi och konsistensanpassad mat – med metoder som fungerar i riktiga verksamheter.
Möt teametDär kunskapen gör skillnad
Vid bordet.
I vardagen.
Förändring börjar i köket men märks först på riktigt när måltiden väcker nyfikenhet, samtal och matglädje. Därför arbetar vi alltid nära både måltidsteamet och människorna maten är till för.
Hela måltidskedjanFrån råvara och arbetssätt till servering, bemötande och gemenskap.
Våra utbildningar
Från kunskap
till tallrik.
Praktiska utbildningar för hela måltidskedjan – skapade för att ge direkt effekt i köket och vid bordet.
01020304
Konsistensanpassning
Praktiskt hantverk för timbal, gelé, grov paté och mjuk kost som väcker igenkänning, matlust och trygghet.
Läs om utbildningenSmak, doft & aptit
Verktyg som gör måltiden lockande även när aptit, smakupplevelse eller ork har förändrats.
Läs om utbildningenNutrition i praktiken
Energi- och proteinrika måltider som stärker individen utan att portionerna blir stora eller upplevelsen går förlorad.
Läs om utbildningenMåltidsupplevelsen
Presentation, miljö och bemötande som förvandlar matservering till en trygg och värdig stund.
Läs om utbildningenUtbildningspaket
Ett upplägg för
varje ambitionsnivå.
Alla upplägg anpassas efter verksamhetens storlek, behov och nuläge. Kontakta oss för en skräddarsydd offert.
Heldag
Praktisk
workshop
Kunskap och hantverk i kombination. Deltagarna provar tekniker och omsätter dem direkt i praktiken.
- Teori och demonstration
- Praktiska moment
- Handlingsplan för köket
Utbildning + uppföljning
Verksamhetslyftet
Ett fördjupat utvecklingsprogram som hjälper er att skapa en hållbar förändring i hela måltidskedjan.
- Nulägesanalys
- Utbildning och handledning
- Uppföljning och nästa steg
Skräddarsytt
Kommunpaketet
Ett gemensamt kunskapslyft för flera kök, yrkesgrupper eller verksamheter inom en organisation.
- Anpassad utbildningsplan
- Flera målgrupper
- Strategiskt stöd
Så går det till
Från första kontakt
till verklig förändring.
En enkel och tydlig väg från ert behov till en utbildning som fungerar i verksamhetens vardag.
Berätta om era behov- 01
Första kontakten
Ni berättar
om verksamhetenFyll i det korta offertformuläret. Beskriv era mål, utmaningar, målgrupp och ungefär hur många som ska delta.
Till formuläret - 02
Rätt upplägg
Vi formar
utbildningenPaul återkommer för ett förutsättningslöst samtal. Därefter får ni ett tydligt förslag anpassat efter behov, omfattning och genomförande.
- 03
I verksamheten
Vi genomför
och följer uppUtbildningen genomförs nära er verklighet med praktiska verktyg. Vid behov följer vi upp resultat, arbetssätt och nästa steg.
Praktiskt hantverk
Se tekniken.
Förstå helheten.
Utbildningen visar hela vägen – hur råvaror, rätt utrustning och säker metod blir till en måltid med tydlig form och värdig presentation.
Maten i fokus
Det ska synas
att någon bryr sig.
Vi visar hur konsistensanpassad mat kan bära samma färg, igenkänning och omsorg som varje annan måltid.
Erfarenhet & resultat
Förbättring som märks
i verksamheten.
Utbildning och utvecklingsinsatser anpassade till verkliga förutsättningar – från produktion och arbetsflöden till kvalitet, kompetens och måltidsupplevelse.
Eslövs kommun
Äldreomsorgens
måltidsservice
Verksamhetsnära arbete med fokus på kvalitet, konsistensanpassning, arbetssätt och måltidsupplevelse inom äldreomsorgen.
Läs kundcasetUtvecklingsområdeKvalitet & gemensamma arbetssätt
Lunds kommun
Måltidsservice
Cook & Chill
Kompetensutveckling kopplad till Cook & Chill, med fokus på att förena säker produktion med smak, kvalitet och ett fungerande flöde genom hela måltidskedjan.
UtvecklingsområdeProduktion, kvalitet & flöde
Umeå kommun
Nordstjärnan vård- &
omsorgsboende
Utbildningsinsats nära verksamheten med fokus på kunskap, samsyn och måltidens betydelse i omsorgen. Arbetet gav stöd för ett mer medvetet och kvalitetsdrivet måltidsarbete.
UtvecklingsområdeKompetens, samsyn & måltidskvalitet
Exempel på verksamheter där Paul Williams Souza har genomfört utbildnings- och utvecklingsinsatser.
Kostnadsfri guide
Små steg.
Större matglädje.
En praktisk guide för kök, omsorg och måltidschefer som vill skapa säkrare, godare och mer igenkännbara konsistensanpassade måltider.
- Sju tydliga förbättringssteg
- Konkreta teamfrågor
- Utskrivbar checklista före servering
Professionellt material
Ta med akademin
till nästa möte.
Ladda ner vår presentation med utbildningar, paket, arbetssätt och erfarenhet. Ett färdigt underlag att dela med måltidschefer, verksamhetschefer och beslutsfattare.
Ladda ner broschyren PDF · 6 sidor · SvenskaBakom akademin
Tre perspektiv.
En sammanhållen helhet.
Kökets hantverk, måltidens inspiration och vårdens förståelse möts i ett gemensamt team. Tillsammans stärker vi hela måltidskedjan – från produktion och presentation till trygg servering och personcentrerad omsorg.
01Måltidsutveckling
Konsistens, smak, presentation och fungerande arbetsmetoder i köket.
02Vård & trygghet
Individens behov, omvårdnad och en säker, värdig måltidssituation.
03Inspiration & lärande
Matglädje, engagemang och kunskap som blir levande i utbildningen.
Grundare · Måltidsutvecklare · Utbildare
Paul Williams Souza
Paul förenar kulinariskt hantverk, verksamhetsledning och praktisk utveckling av måltider inom äldreomsorgen.
Med bakgrund som verksamhetschef, produktionskock och specialist inom konsistensanpassning arbetar Paul nära både kök och omsorg. Hans utbildningar omsätter kunskap till tydliga metoder som kan användas direkt i verksamheten.
10+ år dokumenterad erfarenhet5 ledda verksamheter3 arbetsspråk
Legitimerad sjuksköterska · Vårdperspektiv
Carolina Fröberg
Carolina tillför det kliniska och personcentrerade perspektivet på måltidens betydelse för hälsa, trygghet och livskvalitet.
Med erfarenhet från vård och omvårdnad tydliggör hon individens behov och stärker samspelet mellan kök och omsorg. Hennes bidrag hjälper teamet att förena en attraktiv måltid med trygghet, respekt och professionellt bemötande.
Leg. sjuksköterskaVård & omvårdnadIndividen i centrum
Medgrundare · Måltidsinspiratör · Utbildare
Anders Vikström
Anders bidrar med matglädje, kreativ energi och ett inspirerande perspektiv på måltiden som helhetsupplevelse.
Som medgrundare och utbildare hjälper Anders till att göra akademins kunskap engagerande och tillgänglig. Hans roll stärker mötet mellan inspiration och praktiskt lärande – med måltidens möjligheter i centrum.
MedgrundareInspiration & matglädjeKunskap i praktiken
För vem?
Ett gemensamt språk
för hela teamet.
För köketKockar &
Kockar &
måltidspersonal
Hantverk, tekniker och smartare arbetsflöden.
För omsorgenOmsorgs- &
Omsorgs- &
vårdpersonal
Förståelse, samspel och tryggare servering.
För organisationenChefer &
Chefer &
beslutsfattare
Strategi, kvalitet och hållbar förändring.
“
Alla förtjänar en måltid som är vacker, god och värdig – oavsett ålder eller förmåga.
PW
Paul Williams Souza
Grundare & måltidsutvecklare
Begär offert
Berätta om
er verksamhet.
Fyll i formuläret så förbereds en komplett offertförfrågan till Paul. Ni förbinder er inte till något – första steget är ett förutsättningslöst samtal.